Robe

Robe jaune pâle cristallin, tirant vers le vert argenté.
Brillance remarquable et aspect très jeune, témoignant d’une fraîcheur marquée.

Nez

Nez net, éclatant, d’une grande pureté aromatique :

• agrumes : citron vert, pamplemousse rose,

• notes exotiques délicates : passion, ananas frais,

• herbes fines : verveine, basilic,

• nuances florales : aubépine, fleur de vigne.

Un bouquet expressif, précis et très séduisant, porté par une belle intensité variétale.

Bouche

La bouche est vive, ciselée, dynamique, construite sur la tension et la pureté du fruit.

• attaque fraîche et tonique,

• milieu de bouche aromatique et juteux,

• texture fine, légèrement saline,

• finale longue, citronnée, avec un retour de pamplemousse et de pierre humide.

Le profil est résolument moderne : un blanc sec croquant, énergique, doté d’une aromatique éclatante et d’un excellent rapport fraîcheur / persistance.

À déguster dans sa jeunesse (2024–2027) pour profiter pleinement de sa vivacité.

Accords Mets & Vins

Accords classiques

• Fruits de mer et coquillages : huîtres, crevettes, bulots
  La salinité du vin s’accorde parfaitement aux saveurs iodées.

• Poissons blancs grillés (bar, dorade)
  La tension du vin dynamise les poissons délicats.

• Fromages frais : chèvre, feta
  La vivacité équilibre le gras du fromage.

Accords gastronomiques

• Ceviche de bar ou de daurade
  L’acidité et les notes citronnées du vin prolongent le travail de la marinade.

• Tartare de saumon au citron vert
  Accord idéal grâce à l’exotisme discret du vin.

• Blanquette de veau “revisitée” version légère
  Le vin ajoute une dimension fraîche qui modernise le plat.

Accords modernes et audacieux

• Poké bowl au saumon, mangue et sésame
  Mariage parfait avec le fruité vif du millésime.

• Cuisine asiatique légère : nems de crevettes, rouleaux de printemps
  Le croquant du vin s’accorde à la fraîcheur des ingrédients.

• Tacos de poisson (fish tacos) avec lime et crème légère
  Un accord tendance et très harmonieux.

Accord signature

• Carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive citronnée et zestes de yuzu
  Un accord de pureté et d’éclat où le Château des Gravières 2024 révèle toute sa finesse aromatique.