Robe

Robe jaune pâle cristalline, aux reflets argentés. Très belle brillance, évoquant fraîcheur et vivacité.

Nez

Nez intense et particulièrement pur, porté par des arômes :

• agrumes éclatants : citron jaune, citron vert, yuzu, pamplemousse,

• fruits croquants : pomme verte, poire, pêche blanche,

• notes florales : fleur de citronnier, chèvrefeuille,

• empreinte minérale des Graves : pierre à fusil, silex,

• subtils marqueurs d’élevage (très léger) : nuance toastée fine, amande blanche.

Le millésime frais met en avant une aromatique vive, nette et d’une remarquable précision.

Bouche

La bouche est droite, tendue et élégante :

• attaque fraîche et ciselée, très dynamique,

• texture délicate, apportant une sensation de pureté,

• milieu de bouche vif, dominé par les agrumes et une salinité minérale,

• finale longue, vibrante et salivante, signature d’un grand Graves blanc dans un millésime frais.

Un vin d’une grande maîtrise, alliant tension et finesse, parfait dès maintenant mais pouvant évoluer 3 à 6 ans.

Accords Mets & Vins

Accords classiques

• Plateau de fruits de mer
  La fraîcheur du 2021 renforce l’iode et met en valeur chaque saveur.

• Cabillaud au four, huile vierge
  L’équilibre du vin sublime les textures délicates.

• Ceviche de poisson blanc
  L’acidité ciselée répond parfaitement au citron et aux notes marines.

Accords gastronomiques

• Noix de Saint-Jacques snackées, purée de céleri et citron confit
  L’énergie du vin souligne le caractère noble du plat.

• Suprême de volaille sauce légère au citron et herbes fraîches
  Accord frais, élégant et parfaitement ajusté.

• Asperges blanches, mousseline légère
  Un accord délicat, idéal pour mettre en avant la finesse aromatique du vin.

Accords modernes et originaux

• Tataki de saumon ou de thon
  La tension minérale crée un contraste remarquable avec la texture du poisson.

• Salade thaïlandaise (citronnelle, coriandre, gingembre)
  Le vin absorbe et met en valeur la fraîcheur aromatique.

• Fromages frais : chèvre frais, brousse, mozzarella di bufala
  Les notes citronnées en révèlent toute la délicatesse.

Accord signature

Daurade royale en carpaccio, huile d’olive, zestes de citron et fleur de sel
Un accord parfaitement aligné avec la pureté, la minéralité et la tension du Château Moutin Graves Blanc 2021.