Le millésime 2020 du Chateau Dauphiné Rondillon s’inscrit parmi les années chaleureuses et généreuses à Loupiac, offrant un vin doté d’une maturité fruitée remarquable et d’une texture plus ample que la moyenne, sans jamais perdre la signature de fraîcheur propre au domaine.

Robe

Robe or profond, aux reflets ambrés très légers, traduisant une maturité optimale des raisins botrytisés. La brillance et la densité annoncent un liquoreux concentré et expressif.

Nez

Le nez est intense, gourmand, déjà très ouvert :

mangue bien mûre, ananas rôtis,

abricot confit, pâte de coing,

miel de châtaignier, yuzu confit,

notes d’épices douces (vanille, cannelle) et une touche de safran.

La concentration aromatique est immédiatement perceptible, avec un botrytis abondant mais parfaitement maîtrisé.

Bouche

La bouche confirme l’opulence du millésime :

texture riche, veloutée, enveloppante,

sucrosité généreuse parfaitement équilibrée par une acidité citronnée qui évite toute lourdeur.

Les arômes déploient une palette très large : fruits exotiques confits, marmelade d’orange, mirabelle rôtie, miel crémeux.
La finale est longue, chaleureuse, persistante, avec une pointe d’épice et de zeste d’orange amère.

Un 2020 particulièrement charmeur, déjà délicieux jeune, mais doté d’un potentiel de garde de 20 ans et plus.

Accords Mets & Vins

Accords classiques

• Foie gras chaud ou en terrine, figues rôties
  La richesse du millésime répond idéalement à la puissance du foie gras.

• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert)
  Le 2020 arrondit la salinité et magnifie l’onctuosité.

Accords gastronomiques

• Poulet fermier rôti au safran et au miel
  Les arômes safranés du vin créent un pont aromatique superbe.

• Langoustines grillées, beurre d’agrume
  Le vin soutient le côté caramélisé et ajoute de la vivacité.

Accords audacieux

• Cuisine indienne douce (korma, poulet au curry jaune)
  La sucrosité et les épices douces du millésime forment un tandem idéal.

• Sushis de saumon, mangue et sésame
  Jeu fruité et exotique parfaitement harmonieux.

Accord signature

• Tajine d’abricots et d’amandes
  Le mariage parfait du miel, des fruits confits et des épices douces : un accord de référence pour ce millésime chaleureux.