2017 Cuvée d'exception du Chateau Dauphiné Rondillon

Avec un nez autant d’arômes confits de coing, citron ou se mêlent des notes empyreumatiques autour de la noisette, châtaigne, ce vin liquoreux possède l’équilibre grâce à une acidité parfaitement maîtrisée. Bouche riche et gourmande autour de fruits confits, cristallisés. Finale imprégnée d’une belle fraîcheur !

Issu d’une sélection de vignes de 100 ans, cette cuvée d’Exception a été élaborée dans la grande tradition des Loupiac d’Autrefois.

En effet, nous avons effectué une sélection stricte de raisins atteints par le « Botrytis Cinerea » - pourriture noble- à plus de 90% d’une 3ième génération de Botrytis Cinerea.

Pressurage à l’ancienne sur un pressoir cage bois datant de 1903.

Fermentation alcoolique en barriques de chêne français sans levurage.

Elevage en barriques de chêne français de grande qualité pendant 18 mois.

Mise en bouteille avec une filtration légère.

Cette Cuvée d’Exception puise sa force dans la qualité du terroir et de vieux ceps de Sémillon porte greffe Riparia Gloire. La viticulture rigoureuse couplée à des rendements faibles permettent d’obtenir la quintessence de la complexité du Botrytis.