Robe

Couleur or profond, aux reflets topaze, avec une brillance exceptionnelle. La viscosité et la concentration sont immédiatement visibles dans le verre.

Nez

Nez ample, envoûtant, d’une grande sensualité aromatique. Il dévoile une palette riche et complexe :

• fruits confits : abricot rôti, ananas confit, mangue séchée,

• agrumes : orange amère, citron confit, kumquat,

• miel de fleurs sauvages, cire d’abeille, nougatine,

• épices rares : safran, vanille bourbon, cardamome,

• notes de pâtisserie fine : brioche, crème amande, caramel blond.

Un nez d’une grande pureté, très noble, digne des grands liquoreux de garde.

Bouche

La bouche est somptueuse, veloutée et extraordinairement équilibrée :

• attaque dense et enveloppante, révélant une matière riche,

• texture onctueuse mais jamais lourde,

• fraîcheur remarquable grâce à une acidité d’une grande précision,

• aromatique intense de fruits confits, miel, zestes d’agrumes,

• finale élancée, longue, lumineuse, portée par une amertume noble d’orange confite et une élégante salinité.

Un liquoreux éblouissant, structuré pour vieillir plusieurs décennies.

POTENTIEL DE GARDE

30 à 50 ans, voire davantage en conservation optimale.
Le vin gagnera en profondeur, adoptant des notes de safran, cire, pruneau confit et fruits secs.

Accords Mets & Vins

Accords traditionnels et raffinés

• Foie gras poêlé ou mi-cuit, gel d’orange ou chutney d’abricot

• Fromages bleus (Roquefort, Stilton, Bleu d’Auvergne)

• Volaille rôtie aux fruits caramélisés

Accords gastronomiques d’exception

• Homard rôti, émulsion à la vanille et agrumes

• Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de patate douce et citron confit

• Ris de veau laqué au miel et au safran

Ces accords magnifient la texture luxueuse et la profondeur aromatique de la Cuvée d’Or.

Accords modernes et créatifs

• Tataki de thon mariné miel–orange–gingembre

• Ceviche d’ananas et mangue, pointe de piment doux

• Burrata à l’écorce d’orange et pistaches torréfiées

Desserts

• Tarte aux agrumes confits

• Millefeuille vanille–safran

• Tatin de mangue et caramel blond

• Financier à l’amande et zestes d’orange

Accord Signature

Foie gras poêlé, compotée de kumquat et glaçage miel–safran
L’accord idéal pour sublimer la précision aromatique, la richesse et l’énergie de la Cuvée d’Or.