Robe

Robe ambre profond aux reflets acajou et topaze. La teinte témoigne d’une longue évolution en bouteille, d’une superbe concentration et d’une maturité idéale.

Nez

Nez majestueux, ample, très complexe, révélant la richesse aromatique d’un liquoreux parfaitement évolué :

• fruits confits et fruits secs : abricot sec, datte, figue, mangue confite,

• notes pâtissières : miel de châtaignier, caramel blond, nougat, pâte d’amande,

• agrumes confits : orange amère, écorce de citron confit,

• épices nobles : safran, cannelle, vanille,

• nuances tertiaires issues du vieillissement long** : cire d’abeille, thé noir, tabac blond, rancio élégant (noix, fruits secs torréfiés).

Un nez d’une profondeur remarquable, parmi ce que les liquoreux bordelais peuvent offrir de plus noble.

Bouche

La bouche est riche, enveloppante, mais parfaitement équilibrée :

• attaque douce et soyeuse, portée par le fruit confit,

• texture veloutée, presque crémeuse,

• botrytis fondu apportant une concentration exceptionnelle,

• acidité encore vive, signature du millésime 1988, qui préserve la fraîcheur,

• milieu de bouche complexe, oscillant entre fruits secs, miel, agrumes confits et notes d'épices,

• finale très longue, profonde, chaleureuse, légèrement épicée et minérale, avec une persistance aromatique de plusieurs dizaines de secondes.

Un vin à maturité parfaite, capable de se conserver encore 10 à 20 ans selon les conditions de cave.

Accords Mets & Vins

Accords classiques et intemporels

• Foie gras poêlé ou mi-cuit, chutney de mangue ou d’abricot
  Accord d’exception pour un liquoreux mature.

• Volaille rôtie aux morilles
  Le côté crémeux du plat s’équilibre avec l’acidité résiduelle du vin.

• Roquefort ou bleu de brebis affiné
  La salinité du fromage magnifie les notes sucrées-épicées du 1988.

Accords gastronomiques

• Langoustines rôties, réduction d’orange et beurre safrané
  L’accord parfait pour exprimer les notes d’orange confite et de safran du vin.

• Caille farcie aux fruits secs (abricots, noix)
  Le vin répond naturellement aux fruits confits du plat.

• Ris de veau caramélisé, jus réduit au miel
  Accord riche, élégant, profondément harmonieux.

Accords desserts

• Tarte fine à l’abricot ou aux amandes

• Crème brûlée à la vanille Bourbon

• Pain d’épices artisanal, orange confite

Accords modernes et originaux

• Cuisine asiatique légèrement sucrée-salée : canard laqué, porc au caramel

• Fromages à pâte persillée accompagnés de noix caramélisées

• Dessert chocolat blanc – agrumes (subtile amertume + douceur du vin)

Accord signature

Foie gras poêlé, réduction d’orange amère et noisettes torréfiées
Cet accord révèle tout le potentiel aromatique d’un grand Loupiac mature : agrumes confits, épices, miel et rancio noble.