Robe

Robe grenat profond aux reflets pourpres. Belle brillance et concentration, signe d’un fruit parfaitement mûr.

Nez

Nez expressif, précis et séduisant, articulé autour de :

• fruits rouges et noirs : cerise noire, cassis, mûre sauvage,

• notes florales : violette, pivoine,

• subtils marqueurs du terroir des Graves : touche fumée, pierre chaude, cendre froide,

• arômes d’élevage maîtrisé : vanille légère, cacao fin, moka.

À l’aération, des touches de réglisse et de poivre doux renforcent la complexité.

Bouche

Bouche équilibrée et structurée, offrant :

• une attaque souple et juteuse,

• des tanins fins, sérieux mais parfaitement intégrés,

• un milieu de bouche dense, porté par le fruit mûr et par une trame minérale rafraîchissante,

• une finale longue, élégante, légèrement fumée, signature emblématique des Graves.

Le vin conjugue la générosité du millésime 2019 et la finesse naturelle des Graves. À boire dès aujourd’hui mais peut évoluer 6 à 10 ans pour gagner en fondu et complexité.

Accords Mets & Vins

Accords classiques

• Magret de canard grillé
  Le fruité intense et la pointe fumée épousent parfaitement le caractère du canard.

• Côte de bœuf rôtie
  Les tanins fins soutiennent la viande sans la dominer.

• Gigot d’agneau de sept heures
  Accord traditionnel et très harmonieux.

Accords gastronomiques

• Filet de veau aux morilles
  Mise en valeur de la finesse tannique et des notes boisées subtiles.

• Pigeon rôti, jus réduit à la réglisse
  Alliance de précision aromatique et de profondeur.

• Parmentier de confit de canard à la truffe
  Les parfums fumés et grillés du vin s’accordent magnifiquement à la truffe.

Accords modernes et originaux

• Burger gourmet au comté affiné
  Le fruit et les tanins suaves se marient très bien avec un fromage puissant.

• Tacos de bœuf braisé aux épices douces
  La rondeur du 2019 équilibre les saveurs légèrement épicées.

• Curry rouge doux de volaille
  Accord exotique qui fonctionne grâce au caractère fruité et à la fraîcheur en finale.

Accord signature

Entrecôte grillée sur sarments, pommes grenailles rôties
Un accord emblématique qui met en avant la fameuse note fumée-minérale des Graves.